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Mi yogur de vainilla casero

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Mi yogur de vainilla casero

Una de las cosas que más eche de menos cuando me instale en España hace ya más de 10 años fue el yogur de vainilla. Ese requetecremosos anti bikini total que se encuentra en cualquier rincón perdido de Francia que se respete… ese, no existía en España… algo había en el Liddl pero había que poder ir hasta uno de esos supermercados y poco más.

Hice de tripas corazón y me acostumbre a vivir con los tristes y aburridos yogures de fresa, melocotón, limón … salte de alegría cuando llegaron algunos con sabores exóticos tipo Mango. Y unos poquitos años descubrí que si tienes dinero y tiempo puedes conseguir yogures de vainilla, aunque no tengas un Liddl cerca. Digo y dinero porque los que he encontrado suelen ser ecológicos y te puede salir el maravilloso y cremoso yogur por un ojo de la cara un euro la unidad.

Vamos que de repente me había vuelto una pija-del-yogur!!

Eso fue posible para mi economía hasta que mi bichillo, después de una estancia ni siquiera muy larga en Francia, desarrollo un amor incondicional rozando el capricho ya que en la guarde come yogur natural por el yogur de vainilla.

A ver … hagamos cálculos, un euro el yogur, unos 9 o 10 a la semana y eso solo ella… y claro no me voy a quedar mirandolo muerta de envidia … a veces tendré que caer en la tentación de la vainilla. 30 – 40 euros al mes… mmmmm vale…

Y entonces vuelve a aparecer … LIDDL!!!! siiiiiiii de vez en cuando sacan a la venta unas yogurteras básicas por unos 15 euros (y se pueden comprar online!!). Así que me arme de paciencia y espere la oferta.

 

Yogurtera en acción

Yogurtera en acción

Y ya la tengo en casita que no descansa casi la pobre. He hecho unas cuantas pruebas hasta dar con una consistencia que me gustará y sobre todo que le gustará a mi bichillo 🙂

Os dejo con la receta que uso ahora:

 

Receta de mi yogur de vainilla casero:

Ingredientes:
1l de leche (uso una ecológica entera)
1 yogur griego (puede ser cualquier yogur no desnatado natural)
3 cucharadas soperas colmadas de leche en polvo, mejor entera.
3 cucharadas soperas de aroma de vainilla (uso Vahiné, puede ser natural también)
3 o 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar (uso azúcar moreno ecológico)

Como lo hago:

Mezclar muy bien el yogur con la leche en polvo, añadir después el litro de leche, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien hasta que se disuelvan el azúcar que el yogur quede integrado.
Repartir en los tarros y dejar una noche entera en la yogurtera.

Y ahora me preguntareis…. pues nada más…. es así de fácil!!

Solo os falta dejarlos enfriar, guardarlos en la nevera y degustarlos!!

Anda anda… todos a comer yogures de vainilla 🙂 y si probáis la receta, dejarme un comentario para contármelo!

 

Aroma de Vainilla Vahiné

Aroma de Vainilla Vahiné

 

 

Tartas dulces – La tarta de limón merengada

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Esa tarta es mítica en mi familia… mi madre la hace de revicio y ya nos puede ofrecer hacer todos los postres del mundo, siempre le pedimos que vuelva una y otra vez a hacer su maravillosa tarta de limón merengada.

Yo llevo muy poquito atreviéndome a probar hacerla porque con un listón tan alto es chungo fallar (y se sabe… en repostería es fácil fallar….).

De hecho he tenido unos cuantos fallos, va un poco de humildad me viene muy bien, y algunas veces siguen saliendo medio ranas. Están buenas, o sino que alguien me explique porqué desaparecen tan rápido pero no tienen ese aire de perfección que quisiera darles.

Antes de empezar, un par de cositas sobre el azúcar: yo soy fan absoluta del azúcar moreno, pero he probado varias veces hacer el merengue con distintos azucares morenos… y no es lo mismo. el azúcar tiene que ser fino y ligero para dar la textura correcta así que … mi gran excepción… mejor el blanco para el merengue.

Otra cosita, ha habido fallos y ajustes porque como todas las recetas de abuelas si, mi mamá ya es abuela…triple abuela incluso! pues no hay manera de conseguir sonsacarles las proporciones exactas! así que os dare la receta lo mejor que pueda pero … no tengo todas las proporciones exactas así no seré la única en ir probando jiji

Una receta de la tarta de limón merengada

Ingredientes:

Una masa para tartas dulces (ver receta)

Para la crema de limón:
4 o 5 limones
la misma cantidad de agua que el jugo de los limones
5 yemas de huevo
2 CS de maizena

Para el merengue:
5 claras de huevo
Azúcar (recomiendo el blanco)

Preparar la masa, (forrar un molde para tartas con ella, pincharla con un tenedor en toda la superficie y cubrirla con papel de plata) y ponerla en el horno a 180-200 grados durante 15 minutos. Luego sacar el papel de plata y dejar la masa “secarse” unos 10 minutos más.

La crema de limón:
Poner todos los ingredientes en una cazuela y poner la mezcla a fuego lento. Remover sin cesar hasta que la mezcla espese (no hay forma de no notarlo!!)
Cuando espese, sacar del fuego y reservar.

El merengue:
Poner las 5 claras en un recipiente tipo ensaladera, si sois supersticiosos podéis añadirla famosa pizca de sal sin la que nada funciona (yo no la pongo y suben perfectamente) y batir las claras hasta el punto de nieve. Tienen que notarse firmes (que al pasar la batidora, se conserven “olitas” en la superficie). Cuando estén firmes, ir añadiendo poco a poco el azúcar sin deja de batir. Aquí no tengo la proporción de azúcar, lo que podéis hacer es poner unos 100 gramos y probar. Si os parece lo bastante dulce como para equilibrar una crema de limón ácida…ya está sino, añadir poco a poco más azúcar.

La tarta:

Sacar la masa del horno y recubrirla primero de la crema de limón. La cantidad que pongáis definirá el grado de acidez de la tarta, si como yo os gusta ácida, poner una buena capa. Si no os gusta mucho el ácido, poner una capa más fina de crema de limón. Encima de la crema, ir esparciendo con cuidado el merengue. Este puede sobresalir un poco de la fuente.

Poner la tarta en el horno.
Allí aún estoy haciendo pruebas pero parece que si la ponéis primero a unos 200 grados, unos 10-15 minutos para que coja color y cuaje el merengue y luego bajáis la temperatura a unos 110 y dejáis la tarta unos 30 minutos más… da buen resultado. Si veo que en alguna prueba distinta me sale mejor, añadiré nota al post!!

Ya podéis presumir de tarta!!
No dudéis en mandarme vuestra versión de la receta, sugerencias y fotos de vuestras obras!!
Buen provecho reposteras!!

Tarta de limón merengada

Tarta de limón merengada

Tarta de limón merengada

Tarta de limón merengada

Tarta de limón merengada - Precocer la masa

Tarta de limón merengada – Precocer la masa

Tarta de limón merengada - preparar la crema de limón

Tarta de limón merengada – preparar la crema de limón

Tarta de limón merengada - preparar la masa

Tarta de limón merengada – preparar la masa

LA receta del brownie fácil y bueniiiisimo!

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Ingredientes:

– 1 tableta de Nestle postre negro (250g)
– 100g de mantequilla blanda
– 100g de azúcar
– 75g de harina
– 50g de nata liquida
– 2 huevos enteros + la yema de otro
– 75g de nueces

Precalentar el horno a 180º

Preparar un molde de unos 20cm de lado (puede ser algo más)

Mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que quede como una crema.
Añadir los huevos uno tras otro, mezclando entre medio. Añadir la yema y mezclar bien de nuevo.
Añadir la harina, volver a mezclarlo bien.
Fundir el chocolate, cuando está fundido, añadir la nata y remover bien.
Añadir el chocolate con nata a la preparación y mezclar hasta que el color sea homogeneo.
Añadir las nueces!

Poner al horno unos 25 minutos y disfrutad comiéndoloooooo 😀

Bueno… os dejo esa foto … no puedo resistir a la llamada del chocolate y siempre como antes de que nadie se pueda acercar al brownie de sacar las fotos!!

Si lo probáis dejarme comentarios de la experiencia!!

Brownie de chocolate con nueces

Brownie de chocolate con nueces